Patatas con Costillas

Ingredientes:

• 3/4 patatas medianas
• Costillas troceadas
• Unos trozos de costilla iberica curada
• 2 cebollas
• 2/3 dientes de ajo
• Pimiento choricero
• Pimentón
• Laurel
• Pimienta
• Medio vasito de vino blanco de Rueda
• Aceite de oliva extra virgen

Receta:

Calentar el aceite en la olla y rehogar un poco las costillas para que suelte sabor al aceite.
Retirar las costillas y reservar el aceite.

Picar las dos cebollas y pochar junto con el laurel en el aceite de la carne.

Cortar en láminas el ajo y freírlos.

Una vez pochada la cebolla, triturar junto con los ajos fritos en un bol con un poco de agua (no meter el laurel, se añadirá al guiso más tarde).

Chascar las patatas para que suelten el almidón.

Añadir a la olla las costillas, las patatas, el puré de cebolla y el laurel. Rehogar un rato para que coja bien de sabor.

Añadir pimentón, el pimiento choricero y un poco de pimienta y continuar rehogando.

Cubrir con agua y añadir un poco de sal.

Tapar la olla y a fuego fuerte hasta que empiece a pitar, después poner a fuego medio 10 minutos y retirar.

Dejamos que repose y luego retiramos el exceso de grasa.

Listo para comer.