Galletas de Mantequilla

Ingredientes:

• 500 g de harina tamizada,
• 250 g de mantequilla,
• 1 huevo,
• 1 cucharada de esencia de vainilla,
• 150 g de azúcar.

Es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente antes de mezclarla muy bien con el azúcar. Una vez que la mezcla sea homogénea, se le agrega la esencia de vainilla y el huevo, se remueve y se mezcla muy bien.

Poco a poco se va añadiendo la harina hasta conseguir nuevamente un mezcla homogénea y que no sea pegajosa.

Cuando esté lista, envolver en film de cocina transparente y guardar en el frigorífico entre 30 y 45 minutos como mínimo. Se puede guardar para el día siguiente sin problema siempre que esté perfectamente envuelta para evitar que cree costra.

Cuando se decida hornearlas, precalentar el horno a 180º.

Para trabajar la masa y moldear las galletas, lo mejor es una encimera de mármol. El truco está en que el mármol, u otra piedra como el granito, mantienen mejor el frío y la masa no se ablanda. Si la encimera no es de mármol, se puede usar una pequeña piedra de mármol para poner encima de la encimera.

Estirar la masa y cortar con un cortapastas. Colocar en una bandeja de horno y hornear durante unos 20 minutos.