Lentejas con sofrito

Ingredientes:

Sofrito

• Carne de pimiento choricero
• Cebolla
• Pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel

Lentejas

•  Lentejas pardinas (500 gr. para 6 personas)
•  Chorizo, pero del bueno
• 1 hueso de jamón
• 1 hueso de espinazo
• 1 hueso de caña
• 2 pimientos
• Carne de pimiento choricero
• 3 tomates maduros pelados
• 2 cebollas
• 2 hojas de laurel
• 4 dientes de ajo
• Pimentón de la Vera

Receta:

Sofrito: 
Picar la cebolla, el pimiento y el ajo.

Freir por un lado los ajos. 

Pochar la cebolla con el pimiento y el laurel. Luego, añadir una cucharadita de pimiento choricero y un poco de pimentón. Cuando esté, lo trituramos junto con el ajo frito añadiendo un poco de agua y reservamos para añadir a las lentejas.

Lentejas:
Las lentejas dejarlas en remojo (unas 8 horas).

Llenar con agua hasta la mitad de una olla con algo de aceite. Echar todos los ingredientes en la olla agua. Calentar y mientras se va haciendo ir quitando la espuma y grasa sobrante que se acumula en superficie.

Una vez esté hecho, añadir las lentejas. Añadir pimentón y pimiento choricero (2 cucharaditas), retirar las cebollas y los pimientos y echarlos en un bol paratriturarlos con una batidora, añadir esto y el sofrito que teníamos reservado y esperar a que las lentejas terminen de hacerse.

Dejar reposar antes de servir