Potaje

 

Ingredientes:

• 1/2 kg de bacalao desalado
• 300 grs. de espinacas
• 2/3 hojas de laurel
• 4 rebanadas de pan
• 1 ó 2 cucharaditas de pimentón dulce de la Vera
• 300 gr. de garbanzos
• 3 dientes de ajo
• 2 puerros
• Sal
• Aceite de oliva extra virgen
• 2 cebollas
• 2 huevos 

Receta:

Poner los garbanzos la noche anterior a remojo. Después en una olla los garbanzos, la cebolla y el laurel y dejar haciéndolos durante 20 minutos. Una vez hecho, retirar los garbanzos y reservar el caldo para añadir más tarde. La cebolla y el laurel lo desechamos.

Pelamos y cortamos los ajos y el pan. Echamos aceite en una cazuela, añadimos el ajo, el pan y lo dejamos dorando. Una vez dorado lo retiramos, hacemos un majado en un mortero o con la picadora y reservamos.

Picamos la cebolla y el puerro. Lo pochamos en el aceite donde hemos dorado el pan y el ajo. Una vez pochado añadimos una o dos cucharaditas de pimentón dulce (podemos añadir algo de pimiento choricero) y luego dos cazos del agua de cocer los garbanzos.

Añadimos las espinacas y tapamos hasta que reduzcan. Después incorporamos los garbanzos, cortamos el bacalao en trozos y lo añadimos junto con más caldo (el que necesitemos, 4 ó 5 cazos) y el majado de pan y ajo. Dejamos haciendo unos 15 min. Si vemos necesario añadir más caldo, lo hacemos.

Por último cocemos los dos huevos, lo cortamos y añadimos al guiso.

Listo para comer.