Berenjenas de Carne

 

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 2/3 ajos
• 3 zanahorias
• 1 cebolla
• Carne picada (1/2 kilo)
• Sal
• Aceite de oliva extra virgen
• Tomate frito
• Queso rallado emmental

Receta:

Cortamos las berenjenas en mitades y le damos unos cortes por encima. Calentamos agua en un cazo y metemos las berenjenas hasta que queden blanditas. Retiramos del agua, sacamos la pulpa (reservamos) y las ponemos en una bandeja para luego rellenarlas.

Picamos la zanahoria en láminas muy finas, picamos la cebolla y el ajo. 

Doramos los ajos y los retiramos. Pochamos por un lado primero la zanahoria (tarda más) y luego añadimos la cebolla hasta que queden las dos cosas bien pochadas.

Añadimos los ajos y la carne y la vamos haciendo. Después añadimos la pulpa de las berenjenas y el tomate. Dejamos un rato haciendo.

Finalmente rellenamos las berenjenas, espolvoreamos el queso rallado y al horno un rato hasta que estén hechas.

Sacamos y servimos.