Judías Blancas

 Ingredientes:

• Judías blancas
• Panceta
• 2 pimientos
• 4/5 dientes de ajo
• 2 Cebollas
• Laurel
• 1 chorizo (Asturiano mejor)
• 1 Morcilla (arroz, cebolla o asturiana)
• 2 tomates
• Pimentón de la Vera
• Pimiento choricero
• Patata (opcional)

Receta:

Ponemos en remojo las judías el día anterior.

Echamos un poco de aceite, doramos los ajos y retiramos.

Hacemos un sofrito picando la cebolla y el pimiento y pochamos con el laurel. Una vez pochado añadimos pimentón y pimiento choricero. Rehogar un poco.

En un bol donde tenemos el ajo dorado, añadimos el sofrito, un poco de agua y batimos. Reservamos.

En una cacerola ponemos aceite. Cortamos la panceta y el chorizo y lo hacemos. Después añadimos agua. 

Por otro lado cortamos en trozos otra cebolla, pimiento, tomate, lo metemos en una malla y lo añadimos dejándolo hacer hasta que las verduras estén blanditas.

Vamos desengrasando en todo momento. Después añadimos las judías, una cuchara de pimiento choricero y dejamos haciendo hasta que las judías estén casi tiernas.

Sacamos las verduras y las trituramos con un poquito de agua. Este triturado junto con el que tenemos reservado del sofrito lo añadimos a las judías. Cuando ya esten tiernas las judías, el caldo limpio y todo integrado añadimos la morcilla. Dejamos un rato que se haga sin romperse y finalmente emplatamos.